上海最后一家！即将失传的老上海菜饭，晚一秒吃不上！

 人参与 | 时间：2024-11-06 13:47:29
原标题：上海最后一家！上海即将失传的最后老上海菜饭，晚一秒吃不上！家即将失 上海人爱菜饭众所皆知 ，老上一提到它，海菜鼻子里仿佛就能闻到那股 菜、饭晚肉 、秒吃饭混合着猪油袭面而来的不上香气，堪称上海主食界的上海“灵魂” 。 最能代表童年回忆的最后莫过于姆妈烧的那一手菜饭。不用电饭煲，家即将失而是老上在柴火土灶上用铁锅烧  ，最是海菜香气扑鼻 。还产生了 菜饭的饭晚“周边零食”——饭糍 ，即鲜脆的秒吃菜饭锅巴 。 如今菜饭不再是奢侈品 ，家家户户都能做 ，但 那烟火气十足的大灶菜饭却难找到了。好在走遍上海，终于 觅得一处记忆里熟悉的“香”...... 聊一聊 你心中正宗的老上海菜饭是什么样的？ 文中将送出5份菜饭福利 ！ 喜欢视频的话欢迎点赞转发到朋友圈！ 一家藏在神秘古镇的土灶菜饭， 敢卖35元一客 ，常理来说会被价格劝退 ， 但实际人气旺到卡着饭点去就已售罄？这不得赶紧去瞧瞧！ 古色古香的门头装修 ，和古镇街景完美地融合在一起 。一问来头可不小，不仅是 上海唯一一家做昂刺鱼菜饭的 ，更有着即将失传的非遗手艺 ，都是从老祖宗辈开始传承下来的 。 常有爷叔阿姨三五成群地来吃， “他家的菜饭香！别家吃不到这种锅气” 。 全店只做这一道菜饭  ，多时一天烧三四锅 ，依然供不应求 。老板也有点“任性”在，每天就营业三小时， 菜饭售完即止  ，很多专程驱车赶来的都只能悻悻而归 。 想赶紧吃上，却不知道他家在哪儿？扫码即可获取具体地址！还有免费菜饭福利领取 ！ 小桥流水 、花团锦簇，俨然一幅优美的园林景观  ，没想到深处 竟藏着一处古朴的厨房灶头。从袅袅炊烟升起的景象，就知道这就是烧菜饭的地方了 ， 和小时候印象里的土灶台一模一样 。 昂刺鱼是他家一大特色， 每天凌晨五点买鱼回来现杀 ，腌制去腥后不放在菜饭里，而是 挂在锅盖上和米饭一起焖 。等到鱼香肉熟 ，鱼肉便会自然脱骨落入饭中 。 烧饭阿姨是“身经百战”的老手 ，一边添柴火，一边加入切好的胡萝卜、咸肉和菜饭一起翻炒 。正是有多年的好功夫，才能将 米粒烧得饱满刚好，入口有嚼劲 。 整道做菜饭的工序下来要耗上整整一小时。守着灶台 ，看燃烧的火光 、听滋滋啦啦的油声、闻喷香的热气， 口水便要滴答下来。 好不容易盼到出锅， 菜饭底竟真烧出了金色焦黄的锅巴！恨不得马上来一块 ，土灶制造的锅巴口感酥脆 、回味无穷 ， 别处哪里还能吃到这样的呀！ 昂刺鱼菜饭套餐 一份昂刺鱼菜饭套餐上桌，有几块鱼肉铺在菜饭上 ，还有 一块扎肉 、几块锅巴、爽口萝卜干、一碗咸菜汤 ，分量十足。 35元/份 鱼肉细嫩几乎无刺 ，很适合老人小孩吃。大锅烧出来的菜饭有焦香味 ， 混着鱼肉更增添一丝鲜 。锅巴脆而不煳，吃起来能听见嘎嘣声。 肥瘦相间的红烧扎肉 ，口感咸甜 ，一大块超满足 。觉得有些干巴再喝口汤，就这样一下把菜饭扫荡一光 。 “干饭王”也不怕， 只要菜饭还剩存余 ，就能找阿姨再添上一勺。你觉得这样一份35元值不值呢 ？ 闲来无事去逛逛古镇 ，在没有完全被商业气息浸染的街道旁， 寻得一处安静的宝藏地。 在古色园林中与三两好友相聚 ，吃饭闲谈忆往昔，感觉生活也慢了下来 ，不失为一件难得的惬事...... TOP SHANGHAI 文/喵喵包 图/夜 内容合作 微信:tzsh2021 滑动查看更多大城小店 点击 在看 ，分享上海味道 返回搜狐 ，查看更多 责任编辑 ： 顶: 5踩: 4226